Caldos e sopas ganham muito destaque no Inverno, já que são ideais para serem consumidos em noites frias. Segundo a nutricionista do Departamento de Alimentação Escolar da Ceasa (Centrais de Abastecimento) Campinas, Camila Porto, os pratos são nutritivos e aquecem o metabolismo, já que com as temperaturas mais baixas, o organismo precisa se proteger do frio com a aceleração do metabolismo, demandando mais energia para manter o corpo aquecido.
A nutricionista ressalta que raízes e tubérculos, como mandioca, mandioquinha, batata, inhame, beterraba, cenoura e batata-doce, são fontes de energia essencial para a manutenção da temperatura corporal nos dias mais frios.
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“Sopas e caldos, quando preparados com uma variedade de legumes, vegetais e fontes de carboidratos e proteínas são, sim, refeições completas e nutritivas que substituem perfeitamente o almoço ou jantar”, diz Camila.
Também é necessário adicionar alimentos de todos os grupos para que a sopa, ou o caldo, tenha um preparo nutricionalmente equilibrado. A nutricionista destaca que o prato deve ser constituído por:
- Uma fonte de proteína (carne, frango ou ovo)
- Um carboidrato (arroz, batata ou mandioquinha)
- Leguminosas (feijões, grão-de-bico e ervilha)
- Verduras e legumes que complementem as necessidades das vitaminas e minerais fundamentais para manter o equilíbrio do organismo.
O consumo de sopas preparadas adequadamente e com os alimentos corretos traz benefícios como:
- Variedade de nutrientes importantes
- Facilidade na preparação
- Boa quantidade de fibras
- Fácil digestão
- Grande quantidade de água
- Evita o desperdício de alimentos.
Para uma refeição mais leve, a sugestão são os cremes e caldos à base de tubérculos e hortaliças como creme de cenoura com gengibre e caldo de mandioquinha com espinafre. Para refeições mais completas, a opção é por sopas com mais proteínas como sopa de feijão, macarrão, carne, abóbora e chicória, por exemplo.
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