Por Milton Filho
Os voluntários chegam cedo, colocam a mandioca e a carne seca para cozinhar, picam a calabresa, o bacon e o cheiro verde. Este é o primeiro passo para preparar um dos pratos mais consumidos da Festa de Santo Antônio, em Araraquara.
A receita leva cinco horas e envolve a dedicação de 15 pessoas, entre elas nove catequistas. Mãos unidas para que o caldo de mandioca esteja pronto para ser servido a tempo do início da trezena, diariamente às 19h.
Por dia, são utilizados 10 kg de mandioca, 4 kg de bacon, 2 kg de carne seca e seis gomos de linguiça calabresa. Para ser vendido sempre fresco, o preparo é diário.
A enfermeira, Fabrini Andréa de Almeida Alves, de 45 anos, é voluntária há 8 anos no Santuário. Durante a festa, ela é a responsável por coordenar a barraca do caldo.
“Tudo o que é feito e todas as tomadas de decisões são definidas em conjunto, todos têm participação, para que tudo seja transparente e realizado da melhor forma possível e, assim, entregamos o ressaltado esperado. É muito gratificante“, disse.
Outro diferencial é o caldo de abóbora cabotia, com carne seca e creme de leite. Um prato exclusivo da Festa de Santo Antônio, que tem clientes fixos.
A diarista Damila Baptista Paulino, 39, é voluntária há um ano, desde que se tornou catequista. Durante a festa, ela ajuda “no que tiver que fazer.”
“Tem dias que são mais tranquilos e outros que são mais corridos, mas que são muito bons também. Fazemos tudo com muito carinho. Eu me sinto muito satisfeita em ajudar, me faz muito bem, adoro ir e contribuir”, comentou.
Para Fabrini, a festa, que completa 88 anos em 2024, é um sucesso pelo carinho e amor de cada voluntário. “Ajudando-se mutuamente, o trabalho se torna menos cansativo e mais eficaz. Sem contar que uma equipe alinhada e com o mesmo propósito torna o ambiente muito mais agradável, alegre e unida, como se fôssemos uma família“, disse.
QUER APRENDER?
As voluntárias contam que o segredo da receita é o amor dos voluntários. Mas o TudoEP te ajuda, agora, a preparar a receita em casa para servir até quatro pessoas. Confira.
INGREDIENTES
- 1 kg de Mandioca cozida e batida.
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 caldo de carne
- 200 g de bacon picado
- 1 calabresa picada
MODO DE PREPARO
- Cozinhar a mandioca;
- Bater a mandioca cozida no liquidificador;
- Em uma panela, fritar o bacon e a calabresa;
- Na sequência, acrescentar a cebola e o alho e deixe dourar;
- Adicionar a mandioca batida e deixar ferver;
- Por fim, temperar com sal a gosto e decorar com cheiro verde e mussarela ralada.
