O programa “Caçador de Bares” estreou na tela da EPTV neste sábado (25) e o apresentador Beto Moreira ensinou a fazer um delicioso lanche de pernil com abacaxi, cortado em “boquinha de anjo”, corte criado em Campinas (SP) e que possibilita os amigos a dividirem o sanduíche na mesa de bar. Confira o passo a passo para fazer esse prato em sua casa:
Comece preparando o molho. Bata no liquidificador os seguintes ingredientes, até ficar homogêneo:
– 1/2 cebola
– 3 dente de alho
– 1 limão
– cebolinha
– salsinha
– alecrim
– três folhas de louro
– 1/2 colher de páprica picante
– Pimenta do Reino
– 1 copo de vinho tinto seco
– 3 folhas de sálvia
– 1 colher de sal
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– Pegue o molho e jogue sobre a peça de 2 kg de pernil suíno sem couro e sem osso.
– Mexa na carne para que o tempero penetre.
– Faça pequenos furos na peça e, com a ajuda de uma colher, insira azeitonas pretas cortadas.
– Coloque em uma travessa e cubra com papel alumínio. A parte que reflete mais, deve ficar para baixo. Deixe na geladeira de um dia para o outro.
– No dia seguinte, coloque a travessa no forno com a temperatura entre 180ºC e 200ºC. A carne deve ficar assando por cerca de uma hora para cada quilo, sendo que metade do tempo sob o papel alumínio e metade sem.
– Aos poucos, pegue o molho com uma colher e jogue em um recipiente para usar na montagem.
– Transfira a carne para uma tábua e fatie o pernil em cortes finos. Coloque as fatias na chapa.
– Abra uma baguete e coloque aberta no ponto menos quente da chapa
– Coloque de duas a três fatias de presunto sobre os pedaços de pernil e as cubra com duas ou três fatias de queijo.
– Coloque duas rodelas bem finas de abacaxi na chapa e jogue o molho sobre.
– Passe maionese nas duas fatias de pão.
– Coloque o abacaxi em cima do queijo e espere ele derreter.
– Coloque a parte de cima do pão sobre o abacaxi e, com a ajuda de uma espátula, pegue transfira o recheio para a parte inferior do pão, formando o lanche.
– Deixe o lanche na parte mais quente da chapa para que o pão toste, vire para tostar o outro lado.
– Corte a baguete ao meio, na vertical, e junte as duas bases.
– Corte em pedaços de, mais ou menos, dois dedos.
– Sirva e bom apetite!
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