O bife a cavalo é um prato típico da culinária portuguesa e é muito popular no Brasil. Basicamente, a receita é composta por um bife, ovo e acompanhado por batatas fritas e salada. Esse prato foi ensinado por Ana Maria Braga no programa da Globo “Mais Você”. Nesta quinta-feira (26), você confere o passo a passo para o melhor preparo dessa suculenta carne. Confira:
INGREDIENTES
-4 ovos;
-2 colheres (sopa) de salsa picadinha;
-2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
-Sal a gosto;
-4 bifes (da sua preferência) bem finos temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto (800 g);
-2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
-1 cebola picada;
-1 colher (sopa) de farinha de trigo;
-100 g de champignon laminado;
-1/4 xícara (chá) de conhaque;
-1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água.
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MODO DE PREPARO
-Bata levemente os ovos com a salsa, o parmesão ralado e sal a gosto e prepare uma omelete bem fininha em frigideira grande untada com azeite. Corte em 4 tiras e reserve;
-Estenda os bifes temperados e disponha uma tira de omelete por cima. Enrole como rocambole e prenda com palitos;
-Aqueça bem o azeite e frite os rolinhos junto com a cebola até dourarem (uns 10 minutos);
-Polvilhe a farinha e refogue por mais 2 minutos. Junte o champignon e flambe: coloque o conhaque em uma concha, ateie fogo com cuidado e despeje na panela;
-Espere a chama se apagar e adicione o caldo de carne. Corrija o sal e a pimenta e cozinhe por mais uns 10 minutos ou até o molho encorpar;
*Com informações de Ana Maria Braga
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