O cachorro-quente com massa de coxinha é uma junção, proposta por Ana Maria Braga, no programa “Mais Você” (EPTV/TV Globo), que combina a massa crocante da coxinha com o gosto maravilhoso do cachorro-quente. Veja como fazer o passo a passo dessa delícia:
INGREDIENTES
Massa
– 4 colheres de sopa de manteiga (60 g)
– 1 colher de sopa de alho picado (15 g)
– 3 folhas de louro
– 3 xícaras de chá de água quente com sal a gosto
– 2 xícaras de chá de farinha de trigo
Para empanar e fritar
– 4 ovos levemente batidos
– 200 g de farinha de rosca
– Óleo
Recheio
– Requeijão cremoso
– 11 salsichas
– Batata palha
– Ketchup
– Molho de mostarda
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MODO DE PREARO
Massa
– Em uma panela grande fora do fogo, coloque quatro colheres de sopa de manteiga, uma colher de sopa de alho picado e três folhas de louro
– Leve ao fogo alto e deixe dourar, mexendo com uma colher de pau por aproximadamente 2 minutos
– Acrescente três xícaras de chá de água com sal a gosto
– Misture e deixe levantar fervura
– Assim que ferver, adicione, aos poucos mexendo sempre com uma colher de pau, dois xícaras de chá de farinha de trigo
– Mexa, enquanto mistura cozinha, faça isso por 7 minutos até desgrudar do fundo da panela
– Transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar
– Divida a massa em 11 porções com cerca de 80 gramas cada e modele em formato de croquete quase do comprimento da salsicha
– Empane cada croquete em quatro ovos levemente batidos e depois na farinha de rosca
– Passa novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite aos poucos em óleo abundante não muito quente, por volta de 160ºC, por 4 minutos até dourar
– Deixe escorrer sobre papel absorvente
Montagem
Abra cada croquete ao meio no sentido do comprimento, sem separar totalmente
Espalhe um pouco de requeijão e acomode a salsicha
Adicione um pouco mais de requeijão e batata palha a gosto
Distribua ketchup e mostarda a gosto e sirva
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