18 de abril de 2024
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Falso medalhão de coxão mole da Ana Maria Braga: veja passo a passo

Receita de falso medalhão de coxão mole, além de ser deliciosa e fácil de fazer, serve até 6 pessoas
Receita de falso medalhão de coxão mole, além de ser deliciosa e fácil de fazer, serve até 6 pessoas. (Foto: Freepik)

INGREDIENTES

  • 500 g de coxão mole em bifes finos (3 bifes);
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
  • 300 g de muçarela fatiada;
  • Folhas de ½ maço de rúcula sem o talo;
  • 400 g de tomates sem pele e sementes em tiras grossas;
  • 1 fio de azeite de oliva;
  • 150 g de cebola roxa cortada em meias-luas;
  • ½ xícara de chá de caldo de legumes (120 ml);
  • 50 g de manteiga gelada em cubos.

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MODO DE PREPARO

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  • Forre uma superfície lisa com mais ou menos 50 cm de comprimento por 45 cm de largura de plástico filme (não corte o rolo).
  • Distribua 500 g de coxão mole em bifes, de maneira que fiquem ligeiramente sobrepostos, formando uma manta.
  • Afine os bifes com um batedor de carne para que formem um retângulo com cerca de 30 x 40 cm.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, distribua 300 g de muçarela em fatias, depois as folhas de ½ maço de rúcula e 400 g de tomates sem pele e sementes em tiras grossas.
  • Polvilhe sal e pimenta-do-reino e, com ajuda do plástico filme, enrole a manta de bifes a partir do lado maior, pressionando bem até formar um rocambole.
  • Deixe na geladeira por 1 hora para firmar.
  • Corte o rocambole para formar os medalhões com cerca 4 cm de altura, descarte o plástico e reserve.
  • Em frigideira aquecida em fogo alto com 1 fio de azeite de oliva, coloque 3 medalhões e doure de todos os lados por mais ou menos 1 minuto de cada lado.
  • Retire, reserve em um prato e repita o processo com os outros medalhões.
  • Na mesma frigideira aquecida em fogo médio, coloque 150 g de cebola roxa cortada em meias-luas e doure por cerca 2 minutos ou até começar a caramelizar.
  • Acrescente ½ xícara de chá de caldo de legumes, os medalhões de carne selados e 50 g de manteiga gelada em cubos e cozinhe por cerca 5 minutos.
  • Mexa delicadamente para misturar bem o molho.

Pronto. Agora é só servir!

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