A receita de frango assado especial é uma ótima opção para substituir o tradicional peru na ceia de Natal. Já em seu preparo, o frango leva especiarias e frutas, deixando o aroma da receita tão agradável quanto seu gosto. Confira o passo a passo para fazer essa delícia natalina:
INGREDIENTES
– 1 frango inteiro, com pele e osso
– 2 laranjas-baía
– 3 cebolas
– 1 cabeça de alho
– Um terço de xícara de chá de vinho branco
– Um quarto de xícara de chá de água
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de sopa de sal grosso
– 2 colheres de chá de gengibre em pó
– 1 colher de chá de colorau
– Meia colher de chá de cúrcuma
– 4 cravos-da-índia
– 3 ramos de alecrim
– 2 folhas de louro
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
– Azeite a gosto
VEJA TAMBÉM
Pão de mel sem mel: Ana Maria Braga ensina como fazer esse doce maravilhoso
Rolê de peru com farofa de frutas: saiba como surpreender a todos no Natal
MODO DE PREPARO
– No pilão, bata o sal grosso para quebrar em pedaços menores
– Depois, misture as raspas de uma laranja, o gengibre em pó, o colorau, a cúrcuma e pimenta-do-reino a gosto
– Seque bem o frango com um pedaço de papel-toalha e transfira para uma tigela
– Tempere o frango com a mistura de especiarias esfregando bem sobre toda a sua pele
– Esfregue dentro da cavidade do frango e também entre a pele e a carne do peito
– Tampe a tigela e leve à geladeira para marinar por no mínimo 1 hora
– Passado o tempo da marinada, preaqueça o forno a 200 graus Célsius, na temperatura média
– Retire o frango da geladeira e mantenha em temperatura ambiente por 30 minutos para perder o gelo enquanto o forno esquenta
– Enquanto isso, corte as cebolas ao meio e descasque
– Faça três cortes na cebola, como se fossem gomos, mas sem passar a faca pela raiz. Assim os gomos permanecem unidos ao assar
– Mantenha a cabeça de alho inteira
– Corte metade da laranja utilizada para fazer as raspas em quatro pedaços
– Prenda as folhas de louro, espetando com os cravos, em dois pedaços de laranja
– Corte a laranja e meia restante em rodelas de aproximadamente 1 cm
– Numa assadeira grande, distribua as rodelas de laranja no centro formando uma cama para o frango
– Coloque os ramos de alecrim sobre as laranjas e distribua as cebolas ao redor da cama de laranja
– Regue tudo com um fio de azeite e tempere as cebolas com sal e pimenta a gosto
– Posicione o frango na cama de laranja, com o peito para cima
– Preencha a cavidade interna com os pedaços de laranja
– Corte um pedaço grande de barbante, segure uma ponta em cada mão e passe o centro sob o curranchinho (o “rabo” do frango), que forma um bico.
– Levante o barbante e cruze sobre as coxas; enrole cada ponta de barbante na ponta de uma coxa e puxe para cima, fechando a cavidade e deixando as coxinhas unidas e rentes ao peito
– Passe o barbante pela lateral do frango, prendendo as asas rentes ao peito, e amarre as pontas na região do pescoço do frango.
– Regue o frango com duas colheres de sopa de azeite.
– Regue a assadeira com a água e o vinho
– Leve ao forno para assar por cerca de 1 hora e 10 minutos.
– Em uma tigela pequena, separe duas colheres de sopa de azeite para pincelar o frango ao longo do cozimento
– A cada 30 minutos, abra o forno, pincele o frango com azeite e regue a assadeira com meia xícara de chá de água
– Na metade do tempo, adicione a cabeça de alho e regue com um fio de azeite para não queimar
– Aproveite também para virar as cebolas com uma pinça e girar a assadeira, para que tudo asse por igual
– Quando faltarem 5 minutos para o tempo final de cozimento, misture o mel com o restante do azeite
– Abra o forno com cuidado e pincele a mistura sobre toda pele do frango para dar um sabor e brilho extra
– Para conferir se o frango está assado: com a ponta de uma faca, faça um furinho na junção da sobrecoxa com o peito. Se o líquido sair transparente, sem sangue, é sinal de que está pronto
– Se estiver usando um termômetro: a temperatura da carne deve ser no mínimo 75 graus Célsius.
– Retire o frango do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
– Sirva o frango com as laranjas e cebolas da assadeira.
VEJA MAIS
Abel Ferreira vai sair do Palmeiras? Veja o que o técnico falou
