A lasanha de berinjela é uma versão do tradicional prato italiano para quem tem uma dieta mais restritiva ou é vegano. A receita é fácil de ser preparada, com tempo de preparo de apenas 25 minutos. Veja o passo a passo:
INGREDIENTES
– 2 berinjelas médias em fatias finas
– Óleo de girassol para fritar
– 100 gramas de ricota amassadinha
– 2 tomates grandes sem pele em rodelas finas
– Sal
– 4 colheres de sopa de parmesão ralado para polvilhar
Molho
– 1/2 cebola média ralada
– 1 colher de sopa de óleo de girassol
– 2 tomates sem pele e sementes picadinhos
– 1 colher de chá de folhas de manjericão
– 1 colher de café de orégano
– Sal a gosto
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MODO DE PREPARO
– Frite as fatias de berinjela em frigideira antiaderente untada com 1 fio de óleo até dourar dos 2 lados igualmente;
– Em refratário untado com óleo, monte em camadas, polvilhando sal a gosto: berinjela, ricota e rodelas de tomate, finalizando com berinjela;
– Despeje o molho e polvilhe o parmesão;
– Leve ao forno quente preaquecido a 220ºC por 15 minutos até aquecer bem;
– Sirva quente.
Molho
– Refogue bem a cebola no óleo
– Junte o tomate e as ervas e tempere com sal a gosto
– Deixe ferver até o tomate desmanchar parcialmente
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