O concurso “A Melhor Linguiça do Brasil” foi um torneio organizado por Ana Maria Braga no “Mais Você” (EPTV/TV Globo) com o objetivo de eleger a melhor linguiça do Brasil. E depois de mais de 300 receitas analisadas, quatro finalistas foram escolhidos e fizeram a linguiça presencialmente para a apresentadora.
Dentre esses finalistas, João Carlos Scalzo impressionou até mesmo Ana Maria Braga com sua linguiça de pernil com provolone e chimichurri, uma combinação perfeita entre o gosto da carne de porco e o gosto do queijo. Aprenda o passo a passo desta deliciosa opção culinária:
INGREDIENTES
– 2 kg de pernil suíno moído no disco 10
– 500 gramas de toucinho suíno moído no disco 6
– 6 gramas de sal de cura 1 (com nitrito)
– 45 gramas de sal marinho
– 25 gramas de tempero chimichurri
– 12,5 gramas de açúcar
– 250 ml de água fria
– 250 gramas de provolone picado em cubinhos de 6 mm
– Tripa de 28 a 32 mm para ensacar
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MODO DE PREPARO
– Misture bem os 6 primeiros ingredientes
– Adicione água aos poucos e misture até dar liga
– Incorpore o provolone e leve à geladeira por 24 horas
-Coloque a tripa na ensacadeira e ensaque a linguiça
– Asse em churrasqueira ou em char broiller a gás
– Sirva acompanhado com arroz ou sozinho
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