De origem italiana, o queijo mascarpone é amplamente apreciado na região da Lombardia. Com uma história que remonta aos séculos XVI e XVII, ele era originalmente produzido durante as estações mais frias. Para quem quer experimentar essa delícia, a apresentadora Ana Maria Braga do “Mais Você” (EPTV/ TV Globo) mostrou como é possível preparar um autêntico mascarpone em casa. Confira o passo a passo a seguir:
INGREDIENTES
600 ml de creme de leite fresco
20 g de açúcar de confeiteiro
25 g de suco de limão
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MODO DE PREPARO
Leve o creme de leite com açúcar ao fogo médio, mexendo sempre até atingir 85°C, (atenção não pode ultrapassar 88°C).
Abaixe o fogo, mantendo a temperatura, e acrescente o suco de limão.
Continue mexendo por 5 minutos.
Fora do fogo, mexa por mais 5 minutos e deixe esfriar por 1 hora na geladeira.
Após esse tempo despeje em uma panela forrada com pano seco, ou 3 toucas descartáveis.
Cubra com filme plástico e deixe escorrer por 12 horas na geladeira.
Descarte o soro e seu creme está pronto.
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