O molho madeira é uma receita ideal para acompanhar cortes de carnes mais nobres, já que ressalta a textura e deixa a carne com um gosto ainda mais suculento. O TudoEP separou para você uma forma de fazer esse molho de maneira caseira, rápida e extremamente prática, podendo ser finalizada em até uma hora. Saiba o passo a passo da receita abaixo:
INGREDIENTES
– 50 gramas de manteiga
– 50 gramas de farinha de trigo
– Azeite a gosto
– 30 gramas de cebola picada
– 85 gramas de cenoura picada
– 1 tablete de caldo de carne
– 45 gramas de extrato de tomate
– 1 litro de água quente
– 15 gramas de manteiga
– 30 gramas de cebola picada
– 140 ml de vinho madeira
– 70 ml de vinho tinto seco
– 2 gramas de pimenta-do-reino em grãos
– Tomilho fresco a gosto
– 1 folha de louro
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MODO DE PREPARO
– Em uma panela ou frigideira grande, derreta a manteiga;
– Adicione a farinha e mexa para que os ingredientes se envolvam;
– Desligue o fogo e reserve;
– Em outra panela, coloque o azeite a gosto e refogue a cebola picada com a cenoura picada;
– Acrescente o caldo de carne e mexa;
– Em seguida, coloque o extrato de tomate e a mistura de farinha com manteiga reservada;
– Logo após, derrame a água quente aos poucos na panela, mexendo bem;
– Reserve;
– Em outra panela, coloque 15 gramas de manteiga, ligue o fogo e deixe derreter;
– Adicione as 30 gramas de cebola picada e deixe refogar um pouco;
– Coloque vinho madeira e vinho tinto seco, cozinhando até reduzir;
– Coe o caldo da outra panela e junte ao vinho reduzido com o fogo ainda ligado, depois mexa delicadamente;
– Coloque na panela pimenta-do-reino em grãos, tomilho fresco, folha de louro e siga cozinhando, mexendo delicadamente a mistura de todos os ingredientes;
– Após 10 minutos de fervura, retire os temperos com uma escumadeira e deixe reduzir;
– Está pronto o molho madeira!
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