Feito por Ana Maria Braga para servir aos seus convidados no café da manhã do “Mais Você” (EPTV/TV Globo), o pão Petrópolis é uma receita que antigamente demonstrava ostentação e requinte, sendo servido nas mais tradicionais casas de chá e confeitarias durante o período imperial do Brasil. Hoje em dia, com uma receita simples e fácil, o pão pode ser preparado para servir no café da manhã ou no café da tarde, veja o passo a passo:
INGREDIENTES
– 1 envelope de fermento biológico seco (10 gramas)
– 3/4 de xícara de chá de leite (180 ml)
– 1 ovo
– 1 colher de sopa de manteiga
– 2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar (50 gramas)
– 3 xícaras de chá de farinha de trigo (400 gramas)
– 1 pitada de sal
– 1 gema levemente batida com 1 colher de chá de café coado para pincelar
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MODO DE PREPARO
– Misture muito bem o fermento com o leite, o ovo e a manteiga;
– Reserve;
– À parte, junte o açúcar com a farinha e o sal;
– Abra uma cova no centro e adicione a mistura de fermento;
– Misture até incorporar e desgrudar das mãos, com a massa ficando meio úmida;
– Sove bem, disponha em uma tigela, cubra com plástico filme;
– Deixe levedar por 20 minutos até dobrar o volume;
– Amasse novamente em uma superfície enfarinhada;
– Modele o pão para colocar em forma de bolo inglês (25 x 10 x 6 cm) untada com manteiga;
– Forre a forma com papel-manteiga somente nas laterais, deixando sobra de 10 cm de papel acima dela, como um colarinho;
– Deixe a forma em local protegido (dentro do forno ou do micro-ondas desligado) até a massa dobrar o volume novamente;
– Pincele com a gema misturada com café;
– Leve ao forno médio preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos até dourar acentuadamente;
– Desenforme quente e sirva em seguida ou deixe esfriar sobre uma grade.
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