Feito com leite de coco caseiro e acompanhado por uma deliciosa calda de cereja, o picolé vegano é fácil e rápido de fazer, perfeito para aqueles que optam por não consumir alimentos de origem animal. Veja o modo de preparo:
INGREDIENTES
Calda
- 1 kg de cereja;
- 30 g de açúcar mascavo;
- 15 ml de suco de limão.
Leite de coco
- 200 g de coco fresco picado;
- 160 g de coco ralado sem açúcar;
- 1 litro de água fervente.
Iogurte de coco
- 250 g da parte sólida do leite de coco gelado;
- 35 g de açúcar de confeiteiro;
- 15 ml de suco de limão;
- 40 g de coco ralado sem açúcar.
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MODO DE PREPARO
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Calda
- Em uma panela coloque as cerejas sem os carocinhos, o açúcar mascavo e o limão;
- Mexa e deixe as cerejas para macerar por 5 minutinhos, até o açúcar derreter. Cozinhe em fogo médio para formar um molho bem espesso;
- As cerejas devem começar a sumir, se isso não acontecer dê uma batidinha no liquidificador e o problema está resolvido.
Leite de coco
- Fatie o coco em pedaços e coloque no liquidificador ou em um processador de alimentos;
- Acrescente a água bem quente e bata por 5 minutos;
- Em um recipiente coloque uma peneira com um pano de prato bem fino e passe por ele todo o leite de coco;
- Dê uma torcidinha no final para não desperdiçar nem uma gota dessa preciosidade branca.
Iogurte de coco
- Coloque o leite num vidro e leve para gelar de um dia para o outro. A gordura do coco irá subir e é com ela que vamos fazer o nosso iogurte
- Coloque essa gordura numa vasilha, adicione o açúcar de confeiteiro e umas gotinhas de limão;
- Bata com a ajuda da batedeira até que ele fique aerado;
- Salpique o coco ralado e o iogurte.
Montagem
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- Coloque a sua forminha de picolé dentro de outra forma para que o picolé possa ficar angulado;
- Leve ao congelador por 1 hora para ele endurecer um pouquinho;
- Adicione o iogurte de coco, enterre o palitinho e leve por mais 4 horas ou até ele endurecer.
Pronto. Agora é só servir!
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