O red velvet cake é um bolo a base de frutas vermelhas e cream cheese amolecido sendo a receita ideal para uma confraternização especial ou uma festa de aniversário com o tema da cor do bolo. Confira o passo a passo da receita feita pela apresentadora Ana Maria Braga no “Mais Você” (EPTV/TV Globo): 

INGREDIENTES 

Massa
– 1/2 xícara de chá de leite
– 2 colheres de sopa cheias de manteiga
– 2 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado
– 2 colheres de sopa de corante vermelho em gel
– 4 ovos
– 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
– 1 colher de café de vinagre branco
– 2 xícaras de chá de farinha de trigo
– 1 colher de sobremesa de fermento químico 

Recheio e cobertura
– 2 potes de cream cheese amolecido (300 gramas)
– 150 gramas de manteiga amolecida
– 5 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
– 1 colher de café de essência de baunilha
– 1 envelope de gelatina em pó incolor (12 gramas) hidratada e dissolvida em 4 colheres de sopa de água
– Frutas vermelhas para decorar 

MODO DE PREPARO 

Massa
– Aqueça o leite e junte a manteiga e o chocolate, misturando até derreter e incorporar;
– Fora do fogo, adicione o corante e misture;
– Depois, reserve;
– Na batedeira, bata os ovos até dobrar o volume e ficar esbranquiçado;
– Ainda batendo, adicione o açúcar e o vinagre e bata por mais 3 minutos;
– Sem bater, incorpore, aos poucos e delicadamente, a farinha peneirada com o fermento;
– Em fio, despeje a mistura com corante e mexa lentamente até incorporar;
– Disponha em fôrma redonda untada com manteiga e com o fundo forrado com papel-manteiga;
– Asse em forno médio preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos até firmar;
– Aguarde 10 minutos para desenformar e retirar o papel-manteiga;
– Deixe enfriar e reserve.

Recheio e cobertura
-Na batedeira, bata o cream cheese com a manteiga até ficar cremoso;
-Junte o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata rapidamente somente para misturar;
-Ainda batendo, adicione em fio a gelatina dissolvida e bata só o tempo de misturar;
-Leve para a geladeira por 15 minutos.

Montagem
-Separe uma xícara de chá do recheio para a cobertura e coloque o restante em saco de confeitar com bico à sua escolha;
-Corte o bolo em 3 camadas, intercalando-as com o recheio do saco de confeitar e cubra o topo com a xícara de recheio reservada;
-Mantenha na geladeira e sirva decorado com frutas vermelhas.