O rolê de peru com farofa de frutas é uma ótima variação da tradicional receita preparada na ceia de Natal, levando em seu recheio uma variedade de frutas preparadas como uma farofa, deixando o sabor extremamente delicioso e agridoce. Saiba o passo a passo e surpreenda sua família durante esta data tão especial:
INGREDIENTES
Farofa
– Azeite de oliva
– 3 bananas-nanicas médias em rodelas
– 1 xícara de chá de cebola picada
– 2 colheres de sopa rasas de tempero pronto
– 1 xícara de chá de abacaxi picado
– 1 xícara de chá de maçã picada
– 1 xícara de chá de ameixas-pretas sem caroço
– 1 xícara de chá de uvas-passas escuras
– 1 xícara de chá de figo em calda picado
– 1/2 xícara de chá de cerejas em calda
– 1/2 xícara de chá de água
– 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
– 2 xícaras de chá de farinha de milho
Peru
– 1 peru desossado (cerca de 3,5 kg)
– Sal a gosto
– Farofa de frutas para rechear
Molho
– 200 ml de azeite de oliva
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 pimentão vermelho em pedaços
– 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
– 2 colheres de sopa de cebolinha picada
– 2 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas
– 1 lata de molho de tomate
– Temperos de sua preferência a gosto
– 200 gramas de champignon
– 300 ml de creme de leite fresco
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MODO DE PREPARO
Farofa
-Forre uma panela com azeite e doure as rodelas de banana;
-Retire e reserve;
-Acrescente mais azeite à mesma panela e doure a cebola;
-Adicione as frutas e deixe cozinhar por 10 minutos;
-Adicione a água e a farinha de milho, misture bem e, depois, incorpore a banana;
Peru
– Estenda a manta de peru, recheie a gosto e enrole como rocambole;
– Amarre com barbante culinário e embrulhe com papel-alumínio untado com manteiga;
– Disponha em assadeira e asse em forno médio preaquecido de 200 °C por 1 hora;
– Retire o papel e deixe assar por mais 20 minutos até dourar;
– Sirva rodeado pela farofa e com o molho à parte;
Molho
– Em uma panela, aqueça o azeite;
– Refogue a cebola, o alho e o pimentão na panela;
– Junte pimenta, cebolinha, manjericão, molho de tomate, tempero caseiro e champignon e acrescente no molho;
– Deixe ferver por 10 minutos;
– Adicione o creme de leite e bata tudo no liquidificador;
– Utilize para molhar o peru.
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