A edição deste ano da Expoflora trará aos visitantes do evento de flores, que ocorre em Holambra entre os dias 25 de agosto a 24 de setembro, um novo sabor de sorvete. Com uma cobertura de chocolate branco por fora, o picolé da Delicci Sorvetes esconde uma surpresa em seu interior: um sorvete na cor roxa com sabor de lavanda.
O maestro gelatieri Lucas Luiz, pertencente à terceira geração da família de artesãos de sorvetes em Mogi Guaçu, e desenvolveu a sobremesa e afirmou que a iguaria é um conjunto perfeito de aroma e sabor.
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“Uma mistura de sabores, cores e aromas. O picolé traz a ‘crocância’ de uma cobertura de chocolate branco e o sabor de um delicioso picolé e o aroma de lavanda”, afirmou.
Sorvete é tradição
Presente na Expoflora há oito anos, a Delicci Sorvetes já havia unido à sobremesa a flores com o sorvete de rosas, marca registrada do evento. Mesmo com a experiência no ramo, o novo sabor veio com alguns desafios na elaboração.
“Encontrar o ‘ponto’ do sabor. Diferente de um chocolate que comemos sempre e temos a noção de quantidade, com a flor não temos um parâmetro. Então, precisamos fazer inúmeros testes para deixar o sorvete com o sabor da flor, mas não ultrapassar a ponto de ficar muito forte ou enjoativo”, explica Luiz.
Com uma base de leite, o picolé é coberto com stracciatella (palavra italiana que significa “desfiado”) de chocolate branco. A massa do interior é saborizada com aroma extraído direto da lavanda. Contudo, como o aroma e a cor acabam se perdendo no processo de extração, foi necessária a utilização de corante na cor roxa.
A flor
A lavanda é uma planta originária dos cerrados mediterrâneos que tem um aroma marcante, com flores azuis ou arroxeadas que se reúnem em inflorescências tipo espiga. Além de extrema beleza e perfume, possui inúmeras propriedades terapêuticas e vem sendo utilizada, também, na gastronomia, trazendo um sabor diferente e sofisticado.
As flores e folhas frescas são usadas tanto para aromatizar o mel e o açúcar, bem como no preparo de geleias, sorvetes, pudins e cremes, trazendo cor e sabor incríveis à receita.
A Expoflora
A Expoflora, a maior exposição de flores da América Latina, terá início em Holambra no dia 25 de agosto e seguirá até o dia 24 de setembro. Os ingressos já estão à venda para o evento, que celebra sua 40ª edição neste ano. A exposição funcionará de sexta-feira a domingo, com exceção do feriado de 7 de setembro (Independência do Brasil), que cairá em uma quinta-feira, quando a exposição abrirá especialmente para esse dia.
Uma novidade para este ano é a opção do ingresso solidário, além de economizar no valor do ingresso quem comprar vai contribuir para causas sociais. Além de mais barato do que o ingresso normal, parte do valor arrecadado com esses ingressos será destinado a instituições de caridade. Os ingressos já estão disponíveis para compra no site oficial da Expoflora (clique aqui).
