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Libanesa ensina receita do verdadeiro Tabule árabe

Fida abriu restaurante no Jardim Sumaré e serve pratos aprendidos com a mãe

| Jornal A Cidade

Mariana Martins / ME
A libanesa Fida Aude aprendeu a cozinhar pratos árabes com a mãe. (Foto: Mariana Martins / ME)

Quando era criança, a libanesa Fida Aude se aventurava na cozinha enquanto a mãe costurava em um quartinho ao lado. Entre um tempero e outro, Fida levava a panela para a mãe experimentar a comida. “Falta um pouco de sal”, costumava dizer a mãe.

E foi assim que Fida aprendeu a cozinhar e hoje é proprietária de um restaurante no Jardim Sumaré que serve a tradicional comida árabe.

“Sempre gostei de cozinhar. Todos os pratos que são feitos no restaurante eu sei fazer e faço bem. Vim para o Brasil com quatro anos, mas a cultura árabe está impregnada em mim. Falamos árabe em casa, o almoço na minha mãe é árabe”, conta Fida.

A receita que a libanesa resolveu ensinar é do legítimo Tabule, a salada árabe. “O Tabule do Líbano não leva muito trigo, ele é verde. É uma receita que não tem segredo e o preparo é rápido. Lava tudo, pica e tempera na hora de servir. Limão, sal e azeite. Uma delícia”, explica.

Além de ser delicioso, Fida garante que o Tabule é uma receita saudável, assim como todos os pratos árabes.

“Toda comida árabe tem muito legume. Quem segue uma dieta, pode comer à vontade. O brasileiro costuma fazer vários pratos para uma refeição. O árabe faz um ou dois e é uma refeição ótima, completa e balanceada”, afirma.

Para comer o Tabule, Fida sugere que a pessoa faça uma trouxinha, colocando a salada em uma folha de alface. O Tabule pode ser servido com uma carne e arroz.

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Fida Aude ensina a receita do verdadeiro Tabule árabe. (Foto: Mariana Martins / ME)

Ingredientes:
• 1 maço grande de salsa
• Meio maço de cebolinha
• 1 maço pequeno de hortelã
• Meio copo de trigo escuro
• Meio quilo de tomate
• 1 limão
• 1 alface-americana
• Sal
• Azeite extravirgem
• Pimenta Síria

Modo de preparo:
Lave o trigo, escorra bem e coloque na geladeira. Pique a salsa, a cebolinha, a hortelã e o tomate.

Misture todos os ingredientes e acrescente o trigo. Tempere com limão, sal e azeite a gosto. Se preferir, coloque uma pitada de pimenta. Decore o prato com alface.

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