20 de abril de 2024
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Churrasqueadas

Alcatra: Zé Almiro revela os melhores cortes para essa peça de carne

Conheça e aprenda a fazer os três melhores cortes da alcatra para churrasco

 

 

 O Baby Beef, o bombom da alcatra e Steak do açougueiro são alguns dos cortes prediletos para o churrasco. O Baby Beef é suculento, o bombom é super macio e o Butcher Steak apresenta um sabor inigualável! 

Aprenda mais sobre cada um desses cortes no vídeo abaixo: 

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Conheça cada um dos melhores cortes da alcatra: 

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BABY BEEF 

O Baby beef é uma carne macia, suculenta e considerada nobre por ser um corte protegido, com fibras pouco expostas a esforço e movimentação. 

Esse corte é valorizado pela carne e marcado pela maciez. Além disso, trata-se de um corte magro, quase sem gordura entremeada nas fibras, ideal para quem está fazendo dieta leve e equilibrada e não quer abrir mão de comer carnes saborosas. 

BOMBOM DA ALCATRA 

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O bombom é um corte ainda mais macio que o Baby Beef e é extraído do miolo da Alcatra. Esse corte é conhecido por lembrar muito o Filé Mignon. 

Outra característica é possuir um sabor delicado e pouca gordura. Esse corte é indicado para carne ao molho ou para um prato diferenciado. Essa peça pode ser assada em forno e churrasqueira. 

BUTCHER STEAK 

O Butcher Steak, traduzido como “bife do açougueiro”, leva esse por levar um sabor inigualável. Isso fazia com que os açougueiros mais experientes guardassem a peça para consumo próprio. 

O corte tem cerca de 120g, conta com fibras curtas, baixo teor de gordura e maciez sem igual. 

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*Com supervisão de Marcos Andrade

Anthony Souza

editor
É jornalista e analista de Mídias Digitais Jr. do Grupo EP. Tem experiência com reportagens multimídia e produção de web documentário. É formado em jornalismo pela Universidade Federal do Pampa (Unipampa) e tem afinidade com produção e edição de conteúdo para as redes sociais. Está no grupo desde 2022.
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