15 de junho de 2024
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Churrasqueadas

Churrasqueadas: aprenda a preparar o corte ceja com farofa de linguiça

Corte pouco conhecido em território brasileiro é uma ótima pedida para uma carne suculenta, macia e extremamente deliciosa

O churrasqueiro Zé Almiro, apresentador do Churrasqueadas (EPTV/TV Globo), ensinou um corte de carne pouco conhecido no Brasil, o ceja,que fica em cima do olho e um pouco abaixo da capa do filé. O corte é extremamente suculento, macio e delicioso, sendo uma ótima pedida para variar no churrasco! Veja o passo a passo da receita que é acompanhada com uma farofa de calabresa maravilhosa: 

INGREDIENTES 

Ceja 
– 1kg de ancho
– Sal
– Pimenta do reino 

Farofa de calabresa  
– 1 linguiça calabresa
– 50 gramas de manteiga
– Fio de azeite
– 1/2 cebola
– 2 dentes de alho
– 100 gramas de farinha de milho flocada
– Sal
– Pimenta do reino
– Cheiro verde
– Pimenta biquinho  

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MODO DE PREPARO 

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Ceja
No bife ancho, corte a parte de cima do filé chamada de capa do filé
Retire o nervo dessa parte de modo que fique somente carne ceja
Leve para a churrasqueira temperando os dois lados com pimenta-do-reino e sal
Sirva 

Farofa de calabresa
Rale uma linguiça calabresa e reserve
Em um frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter com um fio de azeite
Adicione cebola e deixe fritar
Depois da cebola fritar um pouco, adicione o alho
Acrescente a calabresa ralada depois de um tempo
No final, adicione a farofa de milho (caso queira mais seca adicione mais farofa, caso não menos)
Pique cheiro verde e adicione na farofa
Por fim, adicione sal e pimenta-do-reino a gosto 

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