No Churrasqueadas (EPTV/TV Globo) dessa semana, José Almiro mostra como fazer Pirarucu na churrasqueira e a farofa Dágua; receita típica do nordeste brasileiro, que é o acompanhamento perfeito para o peixe. Saiba o passo a passo das receitas:
INGREDIENTES
– 1kg de lombo de pirarucu
– Sal
– Pimenta do reino
– 200ml de manteiga de garrafa
– 1 dente de alho
– Coentro ou salsinha
– Farofa Dágua
– 100ml de manteiga de garrafa
– 1/2 cebola roxa
– 2 dentes de alho
– 100g de carne seca desfiada
– Sal
– Pimenta do reino
– Coentro
– 100g de farinha de mandioca branca
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MODO DE PREPARO
– Corte o filé de Pirarucu em pedaços grossos de carne
– Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
– Coloque no espeto e leve para churrasqueira e deixe assar bem
– Em uma cumbuca, coloque a manteiga de garrafa, alho picado e coentro e misture bem
– Depois de assar a carne de peixe banhe no molho da manteiga e sirva junto com a farofa
– Farofa Dágua
– Pegue uma frigideira e coloque manteiga de garrafa, junto com a cebola roxa
– Depois, adicione a carne seca junto ao alho picado
– Adicione água na frigideira e verifique se o ponto do sal está bom, se não, adicione uma pitada de sal junto com um pouco de pimenta-do-reino
– Depois adicione a farinha de mandioca branca e mexa para fazer a farofa (quanto mais farinha adicionar, mais seco a farofa irá ficar)
– Adicione coentro quando a farofa estiver pronta e misture
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