O churrasco de picanha por si só é uma delícia, mas já imaginou esta carne com uma crosta crocante? O churrasqueiro Zé Almiro, apresentador do Churrasqueadas, mostra como é feita esta receita prática e saborosa.
A recomendação é sempre escolher uma peça com uma boa camada de gordura.
Veja o vídeo com o passo a passo da receita de picanha na crosta crocante:
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INGREDIENTES
1.5 kg de Picanha
Sal
Pimenta-do-reino
50g de manteiga
3 dentes de alho
1 col. de sopa de chimichurri
30g de farofa pronta ou farinha de rosa
BATATA NA CROSTA DE PARMESÃO
1kg de batata pequena
Azeite
Lemon Pepper
Páprica
50g de manteiga
30g de queijo parmesão
Salsinha
MODO DE PREPARO
– Com a ponta da faca, faça cortes finos na capa de gordura, tempere com sal e pimenta-do-reino em toda a peça, e leve para a grelha (braseiro forte para selar os dois lados da picanha, depois coloque a picanha no braseiro médio, 60 cm da brasa para chegar ao ponto desejado);
– Prepare a crosta da picanha: em um refratário coloque a manteiga, alho picado, o chimichurri e a farofa, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, misture bem. Reserve;
– Prepare a batata na crosta para acompanhamento: corte as batatas já pré-cozidas com cascas ao meio, coloque em um refratário, passe um fio de azeite, tempere com lemon pepper e páprica, misture bem, reserve.
– Em uma forma, unte com manteiga derretida, queijo ralado, salsinha, misture e espalhe pela forma, coloque as batatas uma ao lado da outra, e leve para a churrasqueira no braseiro forte, 20cm da brasa e deixe criar uma casquinha.
– Coloque a crosta na picanha depois de pronta e selada dos dois lados, e sirva com o acompanhamento.
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