Com o Dia das Mães chegando, nada melhor do que aproveitar a data para fazer um almoço especial e reunir toda a família em volta da mesa, não é mesmo? Pensando na ocasião, o Churrasqueadas trouxe uma receita de dar água na boca: nhoque com ragu de linguiça! O churrasqueiro Zé Almiro garante que a sua mãe vai te amar ainda mais depois que experimentar esse prato.
Assista ao vídeo para conferir o passo a passo completo:
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INGREDIENTES
– 1kg de batata
– 200g de farinha de trigo
– 3 gemas de ovo
– 2 colheres de chá de sal
– Noz moscada
– 50g de manteiga
– Pimenta-do-reino
RAGÚ DE LINGUIÇA
– 800g de linguiça calabresa
– 4 tomates
– 1 cabeça de alho
– 1 Cebola
– 1 pimenta dedo de moça
– 2 col. de mel
– Sal
– 200g de molho de tomate
– 1 colher de colorau
– Fio de azeite
– Pimenta-do-reino
– Manjericão
– 50g de queijo parmesão
MODO DE PREPARO
– Pegue as batatas inteiras, cruas e descascadas, faça muitos furos e tempere com sal e pimenta-do-reino;
– Pincele as batatas com a manteiga, embrulhe no papel alumínio com três voltas e leve para a churrasqueira no braseiro forte (20 cm da brasa) por 40 minutos;
– Grelhe os tomates, a pimenta dedo de moça, a cebola e o alho, com cascas;
– Retire as cascas da cebola e do alho e leve para o liquidificador junto com os tomates;
– Em seguida, o adicione molho de tomate, mel, azeite, sal e pimenta-do-reino e bata;
– Depois, acrescente o colorau e bata novamente. Reserve;
– Retire as batatas da grelha e coloque em uma forma. Reserve;
– Asse as linguiças de todas os lados;
– Amasse as batatas e acrescente manteiga, até a massa ficar homogênea;
– Coloque as gemas, adicione a farinha aos poucos e misture até ficar consistente para enrolar;
– Tempere a massa com noz moscada ralada e uma pitada de sal;
– Polvilhe a farinha em uma bancada e coloque a de massa sobre o trigo;
– Enrole a massa e corte em cubos;
– Em uma panela com água fervente, coloque o nhoque e deixe cozinhar;
– Quando subir a massa, retire, escorra e coloque os cubos em um refratário;
– Para não grudar, passe um fio de azeite;
– Corte a linguiça em pequenos pedaços;
– Em uma frigideira, coloque a linguiça, o molho e manjericão picado;
– Acrescente o nhoque e misture;
– Por fim, é só finalizar com um fio de azeite e queijo parmesão ralado.
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*Sob supervisão de Marcos Andrade
