Você sabia que dá pra fazer ossobuco na churrasqueira? Sim, aquele corte da canela do boi que é muito saboroso vai muito bem na brasa, desde que seja feito da maneira certa para não ficar duro.
O chefe Zé Almiro vai mostrar como é fácil e prático preparar essa maravilha, que em algumas regiões é chamada de chambaril ou chambão. E, para melhorar, o prato ainda vai ser acompanhado pela polenta da patroa.
Assista o vídeo abaixo e descubra como preparar:
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INGREDIENTES
– 2 kg de ossobuco
– 700 ml de cerveja preta
– Sal – Pimenta do reino
– 2 cebolas
– 5 dentes de alho
– Alecrim
POLENTA DA PATROA
– 1 col. de sopa de manteiga
– 1 xícara de fubá
– 1 caixinha de creme de leite
– 3 xícaras de leite
– Sal
– Queijo parmesão
MODO DE PREPARO
– Coloque o ossobuco para marinar na cerveja preta por uma hora;
– Faça dois ou três pequenos cortes no músculo que cobre o ossobuco;
– Tempere com sal e pimenta do reino;
– Pique a cebola em rodelas e reserve;
– Coloque o ossobuco sobre uma folha de papel celofane, cubra com os anéis de cebola, dentes de alho e alecrim;
– Embrulhe em formato de bombom e amarre com barbante dos dois lados;
– Em seguida, embrulhe com papel alumínio, dando duas ou três voltas, e leve para grelha;
– Lembrando que o braseiro deve estar fraco a 60 cm da brasa;
– Deixe assar por duas horas;
– Em uma panela, coloque a manteiga e creme de leite;
– Em uma vasilha dissolva o fubá no leite e acrescente na panela;
– Tempere com uma pitada de sal, ligue o fogo e mexa sem parar;
– Quando a polenta começar a ficar firme, abaixe o fogo e deixe acabar de cozinhar;
– Tire o ossobuco da grelha, desembrulhe, sirva com a polenta e jogue queijo ralado por cima. Depois é só aproveitar!
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*Sob supervisão de Marcos Andrade
