Uma boa picanha é aquela que conta com uma camada grossa de gordura. No entanto, as peças com pouca gordura também são comuns nos churrascos. Por isso, o chef Zé Almiro ensina a “salvar” essas peças ruins com um preparo que as deixam macias e saborosas!
Confira o preparo do especialista:
MODO DE PREPARO
-Para salvar picanha com pouca camada de gordura, Zé Almiro inicia cortando a peça em pedaços de aproximadamente dois dedos;
-Pegue os pedaços e coloque em um espeto de churrasqueiro;
-Em seguida, salgue todas as peças e, se preferir, acrescente pimenta do reino a gosto;
-Coloque na churrasqueira até atingir o ponto desejado;
-Atenção! Quando estiver no ponto, com uma faca, retire as primeiras camadas da carne e, então, coloque novamente na churrasqueira, corrigindo o sal;
-Enquanto a carne estiver assando, você pode servir os convidados com as fatias retiradas;
-Neste ponto, Zé Almiro recomenda que as fatias sejam cortadas em pedaços menores, sempre com um corte contra a fibra. Dessa maneira, a carne de má qualidade atinge um aspecto macio e saboroso!
Agora é só repetir o processo e aproveitar muito o churrasco!
Para conferir o preparo de Zé Almiro, basta assistir ao vídeo abaixo:
*Com supervisão de Luciana Félix.