O chef Zé Almiro ensina a preparar uma receita diferenciada de maminha com molho de tutano. O tutano é aquela gelatina gordurosa que fica no meio dos ossos do boi. Para conseguir retirá-la, é preciso pedir para o açougueiro cortar o osso ao meio.
Já a maminha, apesar de costumar ser feita na panela de pressão, também serve demais para churrasco. É um corte macio e saboroso, retirado perto do miolo do alcatra e da picanha. E você pode cortar em bifes ou assar inteira.
Confira a receita completa a seguir:
INGREDIENTES – MAMINHA
– Maminha
– Alho
– Sal
– Pimenta do reino
– Madeira frutífera
INGREDIENTES – MOLHO DE TUTANO
– Tutano
– Alho
– Salsinha
– Orégano
– Tomilho
– Alecrim
– Pimenta dedo de moça
– Azeite
– Sal
VEJA TAMBÉM
Veja como fazer fraldinha à moda mexicana do Churrasqueadas
Churrasqueadas: Veja como fazer bife de tiras com pasta de alho
MODO DE PREPARO
– Coloque o tutano na grelha para derreter;
– Enquanto isso, prepare a maminha. Amasse os dentes de alho e passe por toda a carne, para dar um sabor especial, em seguida, tempere com sal. Se for usar a peça inteira, vai ser necessário ficar um bom tempo na grelha, então pode usar o sal grosso;
– Leve para grelhar em fogo médio ou baixo, junto ao tutano que está derretendo;
– Para dar um sabor especial à maminha, coloque um pedaço de madeira frutífera na brasa, ao lado, para não pegar fogo direto. Essa lenha vai soltar uma fumaça que vai aromatizar a peça;
– Para fazer o molho de tutano, coloque todas as ervas frescas em uma vasilha, acrescente o alho, orégano, pimenta dedo de moça, sal, pimenta do reino, azeite e salsinha picada. Misture bem;
– Retire todo o tutano do osso e, em seguida, bata em um mixer;
– Depois, acrescente as ervas frescas e misture bem;
– Quando a carne estiver pronta, corte-a em fatias e coloque o molho por cima;
– Então, é só servir este saboroso prato!
LEIA MAIS
Ana Maria Braga se afasta de novo da TV Globo por causa de saúde; entenda
