A panceta é a região da barriga do suíno e um dos cortes preferidos do brasileiro para churrascos. Nesta receita, Zé Almiro releva os segredos para o melhor preparo da peça ao molho de rapadura. 

Confira abaixo os ingredientes e modo de preparo:  

INGREDIENTES

Para a carne, você vai precisar de: 

– Panceta; 

– Sal; 

– Pimenta do reino. 

Para o molho de rapadura, você vai precisar de: 

– 1/2 cebola ralada; 

– Fio de azeite; 

– 200ml de catchup; 

– 100ml de mostarda; 

– 50ml de vinagre tinto; 

– 200g de rapadura. 

MODO DE PREPARO 

– Zé Almiro inicia cortando em tiras a peça de carne para que a carne asse em menor tempo; 

– Em seguida, ele tempera as tiras com sal e pimenta do reino e as levam para a churrasqueira; 

– Para o molho que acompanha a panceta, coloque azeite em uma frigideira e cebola ralada para fritar; 

– Acrescente a rapadura cortada em pedaços na frigideira. Quando ela virar um melado, coloque vinagre, catchup e mostarda para dar acidez; 

Agora é só aproveitar esse espetáculo de pururuca com molho especial! 

Para conferir o preparo de Zé Almiro, acesse o vídeo: 

*Com supervisão de Luciana Félix.