O Bombocado de rolo é uma receita que tem origem da miscigenação entre os portugueses, africanos e indígenas, sendo ideal para ser servida em um lanche da tarde ou até mesmo no café da manhã. Saiba o passo a passo da receita, que demora menos de uma hora para ser finalizada:
INGREDIENTES
– 6 gemas
– 1 xícara de chá cheia de açúcar (200 gramas)
– 120 gramas de manteiga sem sal derretida
– 50 gramas de coco seco em flocos ou ralado
– 1/2 xícara de chá de castanhas-do-pará raladas fino (20 gramas)
– 6 claras
– 1 pitada de sal
– 1 colher chá de fermento em pó (5 gramas)
– 40 gramas de castanhas-do-pará torradas picadinhas para salpicar na assadeira
– 20 gramas de castanhas-do-pará torradas picadinhas para salpicar no creme
– 10 gramas de castanhas-do-pará raladas fino para decorar
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MODO DE PREPARO
– Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata em velocidade média por uns 5 minutos ou até dobrar de volume (bata imediatamente para não formar grumos);
– Depois, junte a manteiga e continue batendo por mais 2 minutos até formar um creme homogêneo;
– Sem bater, incorpore o coco seco em flocos ou ralado e as castanhas-do-pará raladas fino;
– Depois reserve;
– Em outra tigela de batedeira, coloque as claras e o sal e bata em velocidade média por uns 5 minutos até ficar em ponto de neve;
– Delicadamente, incorpore ao creme reservado e, por fim, misture o fermento;
– Reserve também;
– Distribua as castanhas-do-pará torradas picadinhas em uma fôrma retangular untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado;
– Despeje o creme delicadamente, alise a superfície e salpique as castanhas-do-pará torradas picadinhas;
– Leve ao forno preaquecido a 170 °C por cerca de 15 minutos até firmar;
– Desenforme ainda quente sobre uma folha de papel-alumínio untada com manteiga;
– Descarte o papel-manteiga de cima e enrole no sentido da largura com a ajuda do papel-alumínio de baixo para formar o rolo;
– Aguarde até esfriar;
– Desembrulhe o rolo do papel-alumínio, enrole novamente e transfira para o prato de servir;
– Sirva decorado com as castanhas-do-pará raladas fino.
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