O caldo junino é uma receita prática e fácil de fazer. O prato leva sagu, costela bovina e suína, além de bacon e linguiça calabresa no modo de preparo, o que deixa um sabor incomparável. Saboroso, o caldo é ideal para servir em festas juninas e dias frios. Aprenda a fazer:
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 300 g de cebolas cortadas grosseiramente;
- 8 dentes de alho;
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes;
- 1 kg de costela bovina com osso;
- 1 kg de costela suína com osso;
- Sal a gosto;
- 200 g de bacon cortado em cubos pequenos, guardando o couro;
- 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos;
- 1L e meio de água quente;
- 250 g de sagu;
- 1L e meio de água fervente.
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MODO DE PREPARO
- Adicione no liquidificador 2 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas médias cortadas grosseiramente, 8 dentes de alho, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e bata bem até obter uma pasta;
- Reserve;
- Tire a carne do osso da costela bovina. Faça o mesmo na costela suína, retirando o excesso de gordura da carne;
- Pique as costelas em cubos pequenos e tempere com a pasta reservada acima e sal a gosto. Guarde os ossos;
- Acrescente 250 g de sagu em uma tigela e despeje sobre ele 1L e meio de água fervente. Cubra com filme plástico e deixe hidratando por 2 horas. Reserve;
- Em uma panela de ferro aquecida coloque 200 g de bacon cortado em cubos pequenos, 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos, os ossos das costelas e o couro do bacon reservados acima, então, deixe dourar em fogo médio por cerca de 10 minutos;
- Coloque as carnes das costelas temperadas reservadas acima e deixe dourar por mais ou menos 15 minutos;
- Acrescente 1L e meio de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas em fogo baixo ou até as carnes estarem macias;
- Coloque o sagu hidratado reservado acima e deixe cozinhar por mais 15 minutos;
- Corrija o sal, desligue o fogo.
Pronto. Agora é só servir!
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