22 de julho de 2024
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Caldo junino; aprenda receita

Levando sagu, costela bovina e suína, o caldo junino é ideal para servir durante as quermesse ou nos dias mais frios
Levando sagu, costela bovina e suína, o caldo junino é ideal para servir durante as quermesse ou nos dias mais frios. (Foto: Freepik)

O caldo junino é uma receita prática e fácil de fazer. O prato leva sagu, costela bovina e suína, além de bacon e linguiça calabresa no modo de preparo, o que deixa um sabor incomparável. Saboroso, o caldo é ideal para servir em festas juninas e dias frios. Aprenda a fazer:

INGREDIENTES

  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 300 g de cebolas cortadas grosseiramente;
  • 8 dentes de alho;
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes;
  • 1 kg de costela bovina com osso;
  • 1 kg de costela suína com osso;
  • Sal a gosto;
  • 200 g de bacon cortado em cubos pequenos, guardando o couro;
  • 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos;
  • 1L e meio de água quente;
  • 250 g de sagu;
  • 1L e meio de água fervente.

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MODO DE PREPARO

  • Adicione no liquidificador 2 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas médias cortadas grosseiramente, 8 dentes de alho, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e bata bem até obter uma pasta;
  • Reserve;
  • Tire a carne do osso da costela bovina. Faça o mesmo na costela suína, retirando o excesso de gordura da carne;
  • Pique as costelas em cubos pequenos e tempere com a pasta reservada acima e sal a gosto. Guarde os ossos;
  • Acrescente 250 g de sagu em uma tigela e despeje sobre ele 1L e meio de água fervente. Cubra com filme plástico e deixe hidratando por 2 horas. Reserve;
  • Em uma panela de ferro aquecida coloque 200 g de bacon cortado em cubos pequenos, 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos, os ossos das costelas e o couro do bacon reservados acima, então, deixe dourar em fogo médio por cerca de 10 minutos;
  • Coloque as carnes das costelas temperadas reservadas acima e deixe dourar por mais ou menos 15 minutos;
  • Acrescente 1L e meio de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas em fogo baixo ou até as carnes estarem macias;
  • Coloque o sagu hidratado reservado acima e deixe cozinhar por mais 15 minutos;
  • Corrija o sal, desligue o fogo.

Pronto. Agora é só servir!

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