O molho branco, que também é conhecido como béchamel, é um dos clássicos gastronômicos e uma das heranças mais importantes da culinária francesa. Afinal, a partir dessa receita surgiram inúmeros pratos. O que seria, por exemplo, dos suflês e gratinados se não fosse este molho?
Em seu modo tradicional, a receita é composta por alguns ingredientes básicos, como leite, farinha de trigo, manteiga clarificada, cebola, cravo e folha de louro. Mas essa versão da receita leva outro item, que também está entre os queridinhos da gastronomia: o creme de leite. Confira o passo a passo a seguir:
INGREDIENTES
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 500 ml de leite integral
– 1 lata de creme de leite
– 1 colher de chá de sal
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MODO DE PREPARO
– Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo baixo;
– Quando a manteiga começar a derreter, acrescente a farinha de trigo;
– Mexa até dourar;
– Ao obter consistência de massa, adicione o leite integral aos poucos;
– Misture vigorosamente para evitar a formação de grumos;
– Acrescente o creme de leite e tempere com sal;
– Misture bem e aqueça sem deixar ferver;
– Sirva em seguida.
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