Se você está procurando por uma opção de almoço ou jantar diferente e saborosa para incluir no seu cardápio, o espaguete de berinjela com atum é ideal para você. Com uma combinação de ingredientes perfeita, a receita é fácil de fazer e rende até quatro porções. Veja o modo de preparo:
INGREDIENTES
- 8 berinjelas japonesas;
- 1 fio de azeite;
- 32 tomates-cereja ou molho de tomate fresco;
- 1 dente de alho picado;
- Orégano a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino moída a gosto;
- 2 latas de atum sólido em conserva escorrido;
- 8 azeitonas pretas picadas;
- 2 colheres de sopa de manjericão em tiras.
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MODO DE PREPARO
- Descasque as berinjelas em tiras finas no sentido do comprimento e depois siga o mesmo processo com as cascas;
- Coloque em uma panela com água fervente e salgada e cozinhe por um minuto para tirar o amargor;
- Em uma caçarola, aqueça 1 fio de azeite, coloque os tomates, o alho e o orégano, mexa e tempere com sal e a pimenta-do-reino moída a gosto;
- Após 8 minutos, coloque as tiras de berinjela e deixe refogar por 5 minutos;
- Junte o atum escorrido, as azeitonas e o manjericão;
- Pronto, agora é só servir!
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