O molho de tomate caseiro é uma alternativa saudável para o já conhecido molho e leva apenas seis ingredientes, durando 3 dias na geladeira e 6 meses no congelador. Aprenda o passo a passo da receita:
INGREDIENTES
– 3 kg de tomate italiano maduro
– 1 cebola e meia
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
– 6 ramos de manjericão
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MODO DE PREPARO
– Descasque e pique fino as cebolas
– Leve uma panela grande com água ao fogo alto e deixe ferver
– Enquanto isso, lave os tomates e corte um X na base de cada um
– Separe uma tigela grande com água e gelo
– Assim que a água começar a ferver, mergulhe cerca de seis tomate de cada vez e deixe cozinhar até que a pele comece a rachar
– Depois, com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e com gelo
– A partir do corte em X, puxe e descarte a pele
– Reserve os tomates pelados em uma tigela e repita o processo com o restante
– Reponha o gelo na tigela quantas vezes forem necessárias para manter a água fria
– Deixe a cebola cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia e com a cor mais amarelada
– Essa etapa do refogado é essencial, porque deixa a cebola com o sabor mais adocicado e, com isso, o molho menos ácido
– Enquanto isso, corte os tomates ao meio e descarte as sementes
– Transfira os tomates para o liquidificador em etapas e bata sem acrescentar água
– Caso prefira um molho mais rústico, com pedaços, bata no modo pulsar para triturar, caso não bata até ficar liso
– Junte os tomates batidos à cebola refogada e tempere com sal misturando bem
– Deixe cozinhar em fogo médio até ferver
– Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora, mexendo de vez em quando, até que o molho fique encorpado
– Prove o molho e, se necessário, acrescente sal
– Adicione ramos de manjericão ao molho e deixe cozinhar por mais 2 minutos para perfumar
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