Esta é uma receita de Pudim de Cacau da alta gastronomia que pode ser preparada em casa com cuidado nos processos e ingredientes selecionados. A chef de cozinha Paolla Carossela, apresentadora do programa Alma de Cozinheira (GNT), ensina como fazer essa sobremesa intensa. Confira o passo a passo:
INGREDIENTES:
Migalhas de Avelã:
60 gramas de avelãs
75 gramas de açúcar
55 gramas de farinha de trigo
20 gramas de cacau em pó
60 gramas de manteiga sem sal, fria
Ingredientes – Pudim de Cacau:
450 mililitros de leite fresco
75 gramas de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
150 gramas de gemas
75 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
400 gramas de chocolate 70% cacau, picado
2 colheres de sopa de conhaque com licor de laranja
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MODO DE PREPARO
Em uma panela, junte e aqueça o leite, o creme de leite e a pasta de baunilha até quase ferver.
Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e o cacau. Assim que o leite estiver quente, despeje lentamente sobre as gemas, misture e volte ao fogo.
Cozinhe sempre mexendo com a colher em movimento, formando um “8”, até atingir o ponto de creme inglês.
Acrescente o creme ainda quente sobre o chocolate picado e o conhaque.
Misture com um fouet até incorporar. O calor do creme irá derreter o chocolate.
Transfira para uma tigela ou taças.
Leve à geladeira para esfriar por, no mínimo, 2 horas.
Sirva com as migalhas de avelã por cima.
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