Se você está procurando por um prato saboroso e simples de fazer, esta versão do tradicional quibe é ideal para você. A massa é recheada com ricota, uma combinação perfeita e deliciosa. E ainda leva um molho de hortelã que deixa o prato com um ar mais refrescante. Confira o modo de preparo:
INGREDIENTES
Quibe
- 1 xícara de chá de cubos de abóbora japonesa assada;
- Um quarto de xícara de chá de trigo para quibe;
- Um terço de xícara de chá de ricota esfarelada;
- 2 ramos de salsinha;
- Azeite a gosto;
- Um quarto de colher de chá de pimenta síria;
- Sal a gosto;
- Noz-moscada ralada na hora a gosto.
Molho
- Um quarto de xícara de chá de folhas de hortelã;
- 1 colher de sopa de nozes picadas;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- Raspas de limão a gosto;
- 1 e meia colher de chá de caldo de limão;
- 1 pitada de sal.
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MODO DE PREPARO
- Em um recipiente, coloque o trigo, cubra com água e deixe hidratar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes;
- Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha. Transfira para uma tigela, junte a ricota e tempere com 1e meia colher de chá de azeite, noz-moscada e sal a gosto;
- Amasse a abóbora assada com um garfo até ficar com a consistência de um purê. Se a abóbora estiver gelada, aqueça por 1 minuto no micro-ondas, assim fica mais fácil para amassar;
- Forre uma peneira com um pano de prato limpo e escorra a água do trigo. Junte as pontas do pano, fazendo uma trouxinha, e torça bem para extrair o excesso de água do trigo hidratado;
- Volte o trigo hidratado para a tigela sem a água, junte a abóbora amassada e tempere com 1 colher de chá de azeite, a pimenta síria e um quarto de colher de chá de sal. Misture bem com o garfo;
- Em uma frigideira pequena, antiaderente, de cerca de 12 centímetros de diâmetro, coloque 1 colher de chá de azeite e gire para untar todo o fundo e a lateral. Ainda fora do fogo, coloque metade da massa de quibe e pressione com uma colher para cobrir o fundo e formar uma camada uniforme;
- Espalhe o recheio de ricota sobre o quibe, deixando cerca de 1 centímetro da borda livre. Com o restante da massa, faça uma bola com as mãos e achate o suficiente para poder cobrir todo o recheio. Pressione delicadamente com a colher para nivelar e fechar as laterais;
- Leve a frigideira ao fogo baixo, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 7 minutos, até dourar a base;
- Para dourar o outro lado: cubra a frigideira com um prato e vire de uma só vez. Regue a frigideira com 1 colher de chá de azeite e deslize o quibe de volta para a frigideira, deixando a parte dourada para cima;
- Deixe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Agora é só adicionar o molho e servir!
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