Saiba mais sobre o brisket, corte de carne bovina que pode ser preparado de maneira lenta e fica simplesmente delicioso
O Brisket é um dos cortes mais populares e saborosos da culinária americana de churrasco. Este corte é retirado do peito bovino e é conhecido por sua textura macia e sabor intenso. Preparar o Brisket pode ser um pouco desafiador, mas com as dicas e métodos corretos, qualquer pessoa pode preparar um prato delicioso.
Antes de começar, é importante selecionar o corte certo. O Brisket é dividido em duas partes, a ponta do peito e o peito plano. A ponta do peito é a parte mais grossa e contém mais gordura, enquanto o peito plano é mais magro. Ambas as partes são ótimas para preparar, mas a ponta do peito pode ser mais difícil de cozinhar. É importante selecionar um corte que tenha uma boa quantidade de gordura marmoreada, o que ajudará a manter o Brisket úmido e macio durante o cozimento.
Existem vários métodos para preparar o Brisket. Um dos mais populares é o método Texas-style, onde o Brisket é esfregado com um tempero seco e defumado lentamente em uma churrasqueira ou defumador. Outro método popular é o estilo do Kansas City, onde o Brisket é cozido lentamente em um forno, regado com molho barbecue.
Independente do método que você escolha, é importante seguir algumas dicas para garantir que o Brisket fique delicioso. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a preparar o Brisket americano:
- Escolha um corte com uma boa quantidade de gordura marmoreada.
- Tempere o Brisket generosamente com um tempero seco ou molho barbecue.
- Cozinhe o Brisket em uma temperatura baixa e constante. Isso pode levar horas, portanto, planeje-se com antecedência.
- Verifique a temperatura interna do Brisket com um termômetro de carne.
- O ponto ideal de cozimento é de cerca de 93°C, quando a carne está macia e suculenta.
- Deixe o Brisket descansar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que a carne fique suculenta e saborosa.
Preparar um Brisket americano pode ser um pouco trabalhoso, mas o resultado final é um prato delicioso e suculento que é perfeito para compartilhar com amigos e familiares. Com essas dicas, você está pronto para preparar um Brisket incrível em casa!
Já no Brasil o peito é feito de diversas maneiras como por exemplo na cerveja preta e feita no papel alumínio.
Outra maneira que o José Almiro traz é usando o DryRub estilo americano, porém feito na churrasqueira convencional. Que também dá muito certo. Veja só:
Nesta outra receita ele fez no estilo sulista, no espeto. Muito comum nesta região, e conhecido como granito, a ponta de peito é feita casqueirando.
Brisket vamos deixar para o método de defumação lenta americano, aqui no Brasil vamos usar Ponta de peito ou granito, melhor não é mesmo? E aí o que acha diga nos comentários?
