Se você está procurando por uma opção de sobremesa única para servir aos seus convidados, a torta de ganache cremosa é ideal para você! O modo de preparo é fácil e a receita serve até oito pessoas. Com um sabor delicioso, a receita do chef de cozinha Lucas Corazza promete conquistar qualquer um que provar.
INGREDIENTES
Massa
- 200 g de biscoito de maisena sabor chocolate;
- 130 g de manteiga sem sal derretida;
Pralinê de gianduia
- 200 g de chocolate nobre ao leite;
- 140 g de avelãs torradas;
- 160 g de açúcar refinado ou cristal;
Ganache de chocolate
- 230 g de creme de leite fresco 35% gordura ou de caixinha;
- 300 g de chocolate nobre ao leite;
- 20 g de açúcar líquido invertido (ou glucose, na mesma proporção);
Decoração
- 20 g de avelãs torradas e descascadas;
- 1 colher de café de pó para decoração dourado.
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MODO DE PREPARO
Massa
- Em um liquidificador, triture bem os biscoitos e os coloque em um recipiente;
- Junte a manteiga derretida e misture até ficar uma farofa úmida;
- Coloque a farofa em uma forma de fundo removível para torta;
- Pressione bem a massa contra a forma e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Praline de Gianduia
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- Coloque em uma panela um pouco de açúcar e deixe ele caramelizar até atingir a cor dourada. Então, vá adicionando o açúcar de pouco em pouco;
- Quando acabar o açúcar, acrescente as avelãs sem ou com casca. A casca trará à tona um sabor mais amargo e potente enquanto sem a casca ficará mais suave;
- Transfira para um tapete de silicone ou uma folha de papel manteiga untada com desmoldante e deixe esfriar. Não é ideal deixar descansando de um dia para o outro, pois o caramelo pode pegar umidade;
- No micro-ondas, ou banho-maria, derreta o chocolate ao leite de 30 em 30 segundos;
- Quebre em pedaços o caramelo e coloque no liquidificador, depois junte o chocolate e bata até obter uma pasta crocante;
- Preencha com o creme de gianduia um terço das cavidades das duas massas de torta já assadas;
- Deixe na geladeira por 2h para ficar firme.
Ganache de Chocolate
- Leve ao fogo uma panela com o creme de leite fresco com açúcar líquido invertido até começar a formar pequenas bolhas nas laterais da panela;
- Verta o creme de leite sobre o chocolate e misture com um mixer. Despeje a ganache de chocolate sobre a pasta de gianduia e leve novamente à geladeira por mais 2 horas;
- Decore a torta com avelãs torradas e descascadas cortadas ao meio e passadas pelo pó dourado.
Sua torta de ganache cremosa está pronta. Agora é só servir!
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