No programa “Mais Você” (EPTV/ TV Globo) desta sexta-feira (17), a apresentadora Ana Maria Braga vai ensinar uma receita de virado à paulista. A cara do estado de São Paulo, esse prato leva ingredientes saborosos como feijão branco, toucinho e linguiça portuguesa. Confira o passo a passo a seguir:
INGREDIENTES
– 500 g de feijão branco
– 125 g de linguiça fina sem cubos de gordura
– 125 g de linguiça calabresa
– 125 g de paio
– 125g de linguiça portuguesa.
– 500 g de lombo
– 125 g de toucinho em fatias finas
– 6 cebolas
– 2 dentes alho
– Pimenta do reino
– Pimenta branca
– Salsa
– 1 colher de extrato de tomate
– 1 xícara de farinha de mesa torrada
ACOMPANHAMENTO
– Couve
– Arroz
– Ovo frito
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MODO DE PREPARO
– Dessalgue todas as carnes salgadas por pelo menos 24 horas, trocando a água por quatro vezes;
– Ferva a água e, em um caldeirão, afervente por dois minutos o lombo e as linguiças;
– Repita o mesmo processo duas vezes e reserve;
– Em um caldeirão, adicione o feijão branco, o paio, o lombo e a cebola;
– Cubra com a água fervente até cobrir o feijão;
– Ferva uma chaleira de água;
– Complete a água do feijão enquanto ele cozinha por cerca de duas horas;
– Enquanto o lombo e o paio cozinham, separe o feijão para não cozinhar demais e reserve;
– Em uma frigideira, frite o bacon, os dentes de alho, a cebola batida e as linguiças cortadas em quadrados;
– Depois que dourar, retire os dentes de alho, coloque o extrato de tomate e o feijão;
– Refogue junto com a pimenta, amassando os grãos de feijão;
– Acrescente a farinha de mesa até dar consistência;
– Desligue o fogo e salpique a salsa;
– Sirva com a couve refogada, o arroz e o ovo frito na gordura do bacon!
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