14 de abril de 2024
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Spumoni da Ana Maria Braga: aprenda modo de preparo

Sobremesa italiana é feita com espuma de caramelo e creme de baunilha além de ser fácil e pratica de preparar

Sobremesa italiana é feita com espuma de caramelo e creme de baunilha além de ser fácil e pratica de preparar. (Foto: Freepik)

O spumoni foi preparado no programa “Mais Você” (EPTV/TV Globo) pela Ana Maria Braga. Feito com ingredientes simples, o doce é ideal para servir gelado, e promete fazer toda a casa se apaixonar pelo sabor. Confira a receita completa:

INGREDIENTES

Creme de baunilha

  • 500 ml de leite;
  • 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em um pouquinho do leite;
  • 3 gemas peneiradas;
  • 150 g de açúcar;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha.

Espuma de caramelo

  • 6 claras;
  • 6 colheres de sopa de açúcar (60 g);
  • 6 colheres de sopa de açúcar (60 g);
  • 1 colher de sopa de água (15 ml);
  • 7 folhas de gelatina incolor (14 g) hidratadas em 1/4 de xícara de chá de água quente (60 ml);
  • Caso queira fazer o doce com a espuma cor-de-rosa, pode usar gelatina em pó (10 g de gelatina vermelha + 4 g de gelatina incolor).

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MODO DE PREPARO

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Creme de baunilha

  • Misture o leite com o amido, as gemas peneiradas, 150 g de açúcar e a baunilha em uma panela;
  • Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar por uns 25 minutos;
  • Distribua em refratário transparente e reserve.

Espuma de caramelo

  • Bata as claras com 6 colheres de açúcar na batedeira por uns 5 minutos ou até o ponto de neve e reserve;
  • Derreta outras 6 colheres de açúcar em fogo médio até ficar com cor de caramelo;
  • Despeje a água e misture até ficar homogêneo;
  • Transfira para uma tigela, espere amornar e incorpore a gelatina derretida (se preferir fazer a espuma cor-de-rosa, lembre-se de usar a mistura de gelatina incolor com gelatina vermelha conforme descrito nos ingredientes) e a clara em neve delicadamente;
  • Espalhe sobre o creme de baunilha e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Receita pronta. Agora é só se saborear!

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