*Por: Marina Fávaro
Cada vez mais entusiastas da culinária adicionam Plantas Alimentícias Não-Convencionais (PANCs) aos seus pratos. Nutricionistas indicam que as PANCs possuem elevado valor nutritivo. “Algumas são muito ricas em proteínas, como ora-pro-nóbis, moringa, chaya. Outras são ricas em minerais, como taioba. E outras em carboidratos de fácil digestão”. É o que diz o pesquisador Nuno Madeira da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) Hortaliças. Conheça algumas:
Vinagreira-cuxá: É de origem africana e se tornou típica no Maranhão. É rica em vitamina C. Além das folhas, as flores também são comestíveis na forma de salada e chás.
Vinagreira-kenaf: Tem como principal característica as grandes flores. “Antes, a gente até chamava ela de flor-de-veludo”, contou o pesquisador.
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Capuchinha: É a flor comestível mais utilizada e conhecida no Brasil. É fonte de luteína e zeaxantina, importantes carotenoides para a visão. Segundo o pesquisador, a coloração interfere na riqueza desse composto: “a amarela é a mais rica, seguida da laranja e vermelha”. Além das flores, as folhas também são comestíveis.
O pesquisador ainda explica também há aquelas que são fruto de espécies convencionais. É o caso das flores de abóboras, folhas de mostarda e flores e folhas de quiabos. Confira o vídeo completo!
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*Sob supervisão de Marcelo Ferri
