A costela é uma das carnes mais emblemáticas do churrasco. Mas se o corte já é uma delícia por si só, imagine acompanhado de mandioca frita! Este é um dos pratos que Zé Almiro ensina a fazer no último episódio da sexta temporada do programa Churrasqueadas.
Na receita, o churrasqueiro usou a costela janela, mas também é possível fazer o prato com costela de ripa, fita, minga e a quatro ossos. A vantagem desta última é que ela costuma ter bastante carne e uma boa camada de gordura, o que a deixa mais saborosa.
INGREDIENTES
– Costela
– Sal
– Pimenta do reino
– Mandioca
– Manteiga
– Sal
– Pimenta do reino
– Páprica
– Óleo
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MODO DE PREPARO
– Tempere a costela com sal e pimenta do reino;
– Leve a carne para a grelha no braseiro forte a 20 centímetros da brasa;
– Sele a costela de todos os lados;
– Em uma folha de papel alumínio, faça uma cama com a mandioca e tempere com sal, pimenta do reino, páprica e uma colher de sopa de manteiga;
– Depois, retire a costela da grelha e a coloque sobre a cama de mandioca;
– Embrulhe a carne junto com a mandioca;
– Leve a carne de volta para a grelha no braseiro fraco a 60 centímetros da brasa;
– Asse cada lado da costela por uma hora;
– Após duas horas, desembrulhe a costela e a mandioca;
– Coloque a carne de volta na grelha, no braseiro médio a 40 centímetros da brasa;
– Em uma frigideira, aqueça o óleo e coloque a mandioca para fritar;
– Por fim, é só servir a costela junto com a mandioca frita.
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*Sob supervisão de Marcos Andrade
