Com uma combinação de sabores única, o feijão tropeiro é amplamente conhecido na região de Minas Gerais. O termo “tropeiro” remete aos comerciantes que percorriam estradas e ao preparar suas refeições, misturavam os ingredientes disponíveis, criando assim o “mexidão” característico. Essa receita atravessou gerações e se tornou um clássico da culinária brasileira.
O Tudo EP vai te ensinar a preparar um feijão tropeiro acompanhado por uma picanha de dar água na boca. Siga o passo a passo:
INGREDIENTES DA PICANHA
1 Peça de Picanha
Sal
Pimenta-do-reino
INGREDIENTES FEIJÃO TROPEIRO
1kg de feijão
50g de banha
200g de panceta
200g de linguiça fina
200g de carne seca
1/2 cebola
4 dentes de alho
Sal
Pimenta do reino
200g de farinha de mandioca torrada
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de lemon pepper
Couve
Torresmo
Fio de azeite
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Modo de Preparo:
Corte a picanha ao meio e tempere com sal e pimenta.
Faça cortes superficiais na gordura e leve à brasa.
Modo de preparo Feijão Tropeiro
Em um disco de arado adicione banha e deixe derreter, Adicione a panceta e a linguiça, e frite até dourar.
Acrescente a carne seca cozida e dessalgada, cebola picada e alho. Misture bem.
Coloque o feijão pré-cozido al dente, misture e acrescente sal, pimenta-do-reino, páprica e cominho a gosto. Continue misturando.
Adicione a farinha de mandioca torrada de acordo com a consistência desejada. Misture até obter a textura desejada.
Desligue o fogo e acrescente cheiro verde, salsinha e cebolinha, couve picadinha, um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino.
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