A Quaresma é um período em que muitas pessoas preferem comer peixe, deixando de lado a carne bovina, suína e de frango. Pensando nisso, o chef Zé Almiro decidiu ensinar sua receita favorita de peixe: filé de pescada amarela na crosta acompanhada com purê de cenoura.
Muito comum no nordeste do país, o filé de pescada também é conhecido como filé de dourada. Com um sabor incomparável, o peixe rende lombos com pouquíssimos espinhos. Contudo, também é possível fazer essa receita com outras espécies, como salmão, filé de tilápia, pirarucu e pintado.
Assista ao vídeo e veja como preparar o filé de pescada amarela na crosta:
INGREDIENTES
– 1 kg de pescada amarela
– Sal
– Pimenta do reino
– Lemon pepper
– Farinha de mandioca
– Chimichurri
– Azeite
– Manteiga
– 1 tomate
– 1 cebola
PURÊ DE CENOURA
– 1 cenoura
– 2 batatas
– 3 dentes de alho
– Manteiga
– Noz moscada
– Creme de leite
VEJA TAMBÉM
Churrasqueadas: Aprenda a fazer arroz de costelinha
Churrasqueadas: Zé Almiro ensina fazer um delicioso frango com ervas
MODO DE PREPARO
– Passe um fio de azeite em uma forma e coloque a pescada;
– Pincele o peixe com manteiga e tempere com sal, pimenta do reino e lemon pepper;
– Em seguida, corte a cebola e o tomate em quatro partes e as disponha em volta do peixe;
– Tempere os legumes com chimichurri e azeite;
– Leve o peixe para assar no forno;
– Em uma vasilha, coloque a farinha de mandioca e despeje a manteiga derretida;
– Tempere com sal, pimenta do reino, chimichurri e azeite;
– Depois, misture bem e reserve;
– Amasse a cenoura e as batatas;
– Em uma frigideira, derreta a manteiga junto com um fio de azeite e frite o alho;
– Acrescente o creme de leite, a cenoura e as batata amassadas;
– Enquanto o purê estiver cozinhando em fogo baixo, tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino;
– Retire a pescada do forno, despeje a crosta sobre o peixe e leve de volta para o forno;
– Por fim, é só servir a pescada amarela junto com o purê de cenoura.
LEIA MAIS
Copa do Mundo terá 104 partidas em 2026; veja novo formato
*Sob supervisão de Marcos Andrade
