A entranha é uma carne muito comum no méxico. Ele nada mais é do que o diafragma, um corte muito parecido com a fraldinha, que vem grudado na costela. Para dar uma abrasileirada, o chef Zé Almiro vai ensinar uma receita de fraldinha à moda mexicana com sour cream.
A fraldinha é um dos cortes favoritos dos brasileiros, pois é saborosa, macia e com um preço muito bom em relação a cortes como picanha e contra filé. Confira a receita a seguir:
INGREDIENTES
– Fraldinha
– 250 ml de cerveja
– 1 colher de sopa de molho inglês
– Suco de 1 limão
– 2 pimentas dedo de moça
– Coentro
– Cheiro verde
– Sal
– Pimenta do reino
SOUR CREAM
– 250 ml de creme de leite fresco
– 1/2 limão taiti
– Sal
– Pimenta do reino
– Raspas de limão siciliano
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MODO DE PREPARO
– Tire a gordura da fraldinha e tempere com sal e pimenta do reino;
– Em seguida, em uma vasilha acrescente a cerveja, o molho inglês, o suco de limão, a pimenta dedo de moça, coentro e cheiro verde;
– Misture bem e coloque a carne para marinar;
– Em um liquidificador, adicione o creme de leite, o limão taiti, sal, pimenta do reino e raspas de limão;
– Bata bem, até que o sour cream chegue em uma consistência cremosa;
– Depois acrescente as raspas de limão;
– Quando a carne estiver selada dos dois lados, sirva com o sour cream.
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*Sob supervisão de Marcos Andrade
