As almôndegas ao molho são uma ótima alternativa para impressionar seus convidados em um jantar ou almoço especial. Saiba o passo a passo dessa receita que é cheia de macetes e dicas para melhorar ainda mais seu gosto final:

INGREDIENTES

Almôndegas

• 3 colheres de sopa de migalhas de pão (10 gramas)
• 2 colheres de sopa de vinho tinto seco (30 ml)
• 500 g de carne moída (patinho)
• 50 g de linguiça suína fresca desfeita (sem a pele)
• 1/4 de xícara de chá de cebola ralada grosso
• 3 dentes de alho picados
• Raspas finas de 1 limão
• 1 ovo caipira levemente batido
• 1/2 colher de sopa de folhas frescas de manjericão picadas
• 1/4 de colher de chá de pimenta calabresa em flocos
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado fino (20 gramas)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
• 3 pedaços de muçarela de búfala (75 gramas)
• Folhas frescas de manjericão para servir

Molho

• 1 fio de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de sopa de talos de manjericão fresco picados
• Pimenta calabresa em flocos a gosto
• 1/2 lata de tomate pelado
• 1/4 de xícara de chá de vinho tinto seco
• 1/4 de xícara de chá de caldo de carne caseiro
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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MODO DE PREPARO DA ALMÔNDEGAS COM MOLHO

Almôndegas

• Primeiramente, em uma tigela grande, coloque três colheres de sopa de migalhas de pão e duas colheres de sopa de vinho tinto seco e mexa bem
• Deixe as migalhas de pão de molho por aproximadamente 5 minutos.
• Adicione a carne moída, a linguiça suína, a cebola ralada grosso, os alho picados, as raspas finas de limão, o ovo caipira batido, as folhas de manjericão picadas, a pimenta calabresa, o parmesão ralado fino e sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem.
• Divida a carne moída em 6 porções
• Então modele em formato de bolinhas
• Em seguida, reserve
• Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com ½ colher de sopa de azeite e doure as almôndegas de todos os lados
• Então, retire e reserve.

Molho

• Primeiramente, em uma panela em fogo médio, coloque 1 fio de azeite, 1 dente de alho picado, ½ colher de sopa de talos de manjericão fresco picados e pimenta calabresa a gosto e doure por 1 minuto, mexendo sempre.
• Despeje o tomate pelado, o chá de vinho tinto seco, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e deixe ferver por 15 minutos.
• Conforme o fim desse tempo, adicione as almôndegas douradas e cozinhe por 6 minutos
• Logo que acabar de cozinhar, transfira as almôndegas e o molho para uma assadeira, coloque no centro 3 pedaços de muçarela de búfala
• Salpique um pouco mais de pimenta-do-reino moída a gosto
• Por fim, leve ao forno preaquecido a 180 °C por 8 minutos até que as almôndegas estejam cozidas.
• Cubra com manjericão fresco, distribua as fatias de pão de alho e sirva em seguida.

*Sob supervisão de Marcos Andrade

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