Crème brûlée de caramelo foi uma das receitas que competiram no programa Que Seja Doce, do GNT, e muita gente ficou se perguntando como fazer este prato. Essa receita tem um visual belo e tem um curioso preparo “abrasileirado”. Confira como fazer essa receita assinada pela chef Helô Rocco:
INGREDIENTES
-120 gramas de gemas;
-30 gramas de cachaça;
-500 gramas de pera portuguesa;
-90 gramas de açúcar refinado;
-480 gramas de creme de leite 35%;
-Açúcar demerara a gosto para polvilhar.
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MODO DE PREPARO
-Descasque e corte 500 gramas de pera portuguesa em cubos pequenos;
-Coloque as peras cortadas em uma panela e leve ao fogo. Adicione 30 gramas de cachaça e espere até que o líquido evapore;
-Faça um caramelo a seco com metade do açúcar refinado. Quando caramelizar, acrescente uma pequena parte do creme de leite previamente aquecido e tire do fogo. Mexa até homogeneizar;
-Bater 120 gramas de gemas com o restante do açúcar refinado. Aos poucos, vá adicionando o creme de leite fervido. Misture ao creme de caramelo;
-Coloque a pera pressionando no fundo da ramequim. Depois, acrescente o creme delicadamente para que a pera não se misture;
-Levar ao forno preaquecido a 150º C, em banho-maria, por 30 minutos;
-Leve para gelar.
E pronto! Agora é só servir!
*Com informações de Globo Receitas.
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