O spumoni foi preparado no programa “Mais Você” (EPTV/TV Globo) pela Ana Maria Braga. Feito com ingredientes simples, o doce é ideal para servir gelado, e promete fazer toda a casa se apaixonar pelo sabor. Confira a receita completa:
INGREDIENTES
Creme de baunilha
- 500 ml de leite;
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em um pouquinho do leite;
- 3 gemas peneiradas;
- 150 g de açúcar;
- 1 colher de chá de essência de baunilha.
Espuma de caramelo
- 6 claras;
- 6 colheres de sopa de açúcar (60 g);
- 6 colheres de sopa de açúcar (60 g);
- 1 colher de sopa de água (15 ml);
- 7 folhas de gelatina incolor (14 g) hidratadas em 1/4 de xícara de chá de água quente (60 ml);
- Caso queira fazer o doce com a espuma cor-de-rosa, pode usar gelatina em pó (10 g de gelatina vermelha + 4 g de gelatina incolor).
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MODO DE PREPARO
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Creme de baunilha
- Misture o leite com o amido, as gemas peneiradas, 150 g de açúcar e a baunilha em uma panela;
- Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar por uns 25 minutos;
- Distribua em refratário transparente e reserve.
Espuma de caramelo
- Bata as claras com 6 colheres de açúcar na batedeira por uns 5 minutos ou até o ponto de neve e reserve;
- Derreta outras 6 colheres de açúcar em fogo médio até ficar com cor de caramelo;
- Despeje a água e misture até ficar homogêneo;
- Transfira para uma tigela, espere amornar e incorpore a gelatina derretida (se preferir fazer a espuma cor-de-rosa, lembre-se de usar a mistura de gelatina incolor com gelatina vermelha conforme descrito nos ingredientes) e a clara em neve delicadamente;
- Espalhe sobre o creme de baunilha e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Receita pronta. Agora é só se saborear!
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