Ideal para ocasiões especiais, Ana Maria Braga traz no “Mais Você” (EPTV/TV Globo), uma deliciosa e suculenta receita de lombo trançado com bacon. Veja o passo a passo dessa saborosa alternativa que é ideal para impressionar seus amigos e familiares em refeições únicas:
INGREDIENTES
- 1 peça de lombo suíno (1 kg)
- Sal, pimenta-do-reino e folhas de tomilho
- 6 fatias finas e longas de bacon (250 gramas)
- 100 gramas de muçarela em palitos
- Galhinhos de tomilho a gosto
- 1 cebola média em pétalas finas (100 gramas)
- 1/3 de xícara de chá de vinho branco seco (80 ml)
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MODO DE PREPARO
- Abra a peça de carne, formando uma manta
- Dívida em três tiras no sentido do comprimento
- Mantenha elas unidas, sem cortar, em uma das extremidades
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto
- Deixe em repouso por 30 minutos
- Acomode fatias de bacon sobre cada tira de lombo
- Amarre com barbante culinário na extremidade que não foi cortada
- Trance as tiras junto com o bacon, apertando muito bem
- Amarre a extremidade com barbante
- Disponha em assadeira untada e forrada com papel-manteiga
- Encaixe os palitos de muçarela e galhinhos de tomilho a gosto entre o trançado
- Reserve.
- Misture a cebola com o restante do bacon picado e tomilho a gosto
- Distribua em torno do lombo
- Cubra com papel-alumínio
- Leve ao forno médio preaquecido a 200 °C por 30 minutos.
- Descarte o papel
- Mantenha no forno até dourar
- Retire o barbante
- Transfira para o prato de servir
- Reserve
- Regue a assadeira com o vinho e leve ao fogo
- Misture até reduzir um pouco
- Coloque em uma molheira
- Sirva com o lombo
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