Recheado com ricota, o nhoque de espinafre é a opção perfeita para servir no almoço de Páscoa ou de qualquer outra ocasião. O prato leva molho branco e a massa é feita na panela de pressão, e, além disso, o modo de preparo é de apenas 1 hora. Confira o passo a passo abaixo:
INGREDIENTES
Massa
- 800 g de batatas asterix cozidas e espremidas ainda quentes;
- 200 g de espinafre cozido, espremido e picado finamente;
- 1 gema;
- Sal a gosto;
- 100 g de queijo ralado (e mais para polvilhar);
- 200 g de farinha de trigo.
Recheio
- 100 g de ricota fresca picada;
- 40 g de nozes picadas;
- Sal a gosto;
- Noz-moscada a gosto;
- Cebolinha em filetes a gosto;
- Queijo parmesão ralado a gosto para finalizar.
Molho
- 50 g de manteiga;
- 50 g de farinha de trigo;
- 1 litro de leite integral frio;
- 1 cebola piqué (meia cebola com 1 folha de louro espetada com cravos);
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta a gosto;
- Sal a gosto.
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MODO DE PREPARO
- Coloque a batata espremida no fundo de um prato, cubra com papel-absorvente e coloque um peso por cima para secar toda a água. Após isso, coloque em uma tigela;
- Acrescente espinafre, gema de ovo, sal. Misture com as mãos até ficar homogêneo;
- Adicione queijo ralado e farinha de trigo. Misture novamente até desgrudar das mãos. Se necessário acrescente mais farinha de trigo até chegar ao ponto;
- Unte as mãos com água, pegue porções da massa e coloque parte do recheio. Feche a massa e modele como uma bolinha;
- Repita o procedimento até acabar a massa e recheio;
- Coloque os nhoques em tecidos de algodão umedecidos com água, feche como uma espécie de trouxinha e amarre com um barbante;
- Coloque as trouxinhas na panela de pressão, cubra com água fria e deixe cozinhar por 5 minutos após começar a chiar;
- Espere esfriar, retire as trouxinhas e espere 3 minutos antes de abrir;
- Em um prato, coloque molho branco no fundo e acomode o nhoque;
- Finalize com queijo ralado e cebolinha.
Pronto. Agora é só servir!
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