Também chamado de capitão ou coração de alcatra, o miolo de alcatra é uma carne muito macia e suculenta, perfeita para fazer churrasco. Ela possui uma capa de gordura, porém não tem ela de forma entremeada, ou seja, fica com um sabor diferente do ancho ou da picanha.
O churrasqueiro Zé Almiro ensina a preparar essa carne de um jeito ainda mais saboroso, com brócolis e alho frito. Você pode aproveitar e usar a receita de sal temperado para temperar o filé.
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Confira a receita completa abaixo:
INGREDIENTES
– Miolo de alcatra
– Sal
– Pimenta do reino
– Brócolis
– Alho
– Azeite
– Pimenta dedo de moça
MODO DE PREPARO
– Tempere o miolo de alcatra e leve ao braseiro médio;
– Também tempere o brócolis e leve ao braseiro junto com a carne;
– Enquanto isso, prepare o alho frito. Pegue os dentes de alho e regue com azeite;
– Em seguida, frite o alho picado e reserve;
– Assim que o filé e o brócolis estiverem assados, faça um arranjo e jogue o alho frito por cima;
– Em seguida, é só servir aos seus convidados!
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*Sob supervisão de Marcos Andrade
