A carne louca pode ser feita a partir do boi ou do porco e é uma receita muito utilizada nas festas juninas. Nesta receita, o chef Zé Almiro utiliza o corte suíno copa lombo.
E que tal fazer também um quentão que é uma bebida tradicional dessas festas e pode ser preparada com vinho tinto ou cachaça. A bebida é servida quente e costuma ser consumida em noites frias.
Confira os ingredientes e modo de preparo dessas duas receitas:
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INGREDIENTES
Para o sanduíche, você vai precisar de:
– 1 kg de copa lombo;
– 500ml de cerveja preta;
– Sal;
– Pimenta do reino;
– 200ml de molho de tomate;
– 1 cebola;
– 5 dentes de alho;
– 1 colher de sopa de páprica;
– 1/2 xícara de molho shoyu;
– 1/2 Pimentão vermelho;
– 1/2 pimentão amarelo;
– 1/2 cebola roxa;
– Cheiro verde;
– 5 pães.
Para o quentão, você vai precisar de:
– 2 litros de vinho tinto suave;
– 1 copo de água (200 ml);
– 1/2 copo de cachaça;
– 1 e 1/2 copo de açúcar;
– 2 pauzinhos de canela;
– 12 cravos (ou a gosto);
– 8 rodelinhas de gengibre (ou a gosto).
MODO DE PREPARO
-Para preparar a carne louca, você deve iniciar furando a peça copa lombo com uma faca. Os furos são importantes para que a carne fique mais suculenta ao temperar;
-Em uma cumbuca, coloque sal a gosto, pimenta do reino, páprica, alho picado, cebola, molho de soja, cerveja preta e molho de tomate;
-Misture bem e deixe marinar de 15 a 20 minutos;
-Enrole a peça marinada em papel alumínio e coloque na churrasqueira com a brasa fraca;
-Quando a carne estiver bem macia, basta retirar do alumínio e desfiar a carne;
-Zé Almiro recomenda também fazer um bom preparo de vinagrete e acrescentar na carne desfiada antes de rechear o pão.
Para o quentão:
-Em uma panela, derreta o açúcar cristal até virar caramelo;
-Acrescente água e deixe derreter novamente;
-Corte o gengibre em fatias e coloque na panela junto com dentes de cravo e canela;
-Misture tudo com vinho tinto suave;
E está tudo pronto para a sua Festa Junina!
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Para acompanhar todo o preparo de Zé Almiro, basta assistir ao vídeo abaixo:
*Com supervisão de Luciana Félix.