No Brasil encontramos uma grande variedade de abóboras, e hoje você irá utilizar a moranga, também conhecida por muitos como jerimum.
Falando em Brasil, essa receita é feita no tipicamente no Nordeste com camarão substituindo a carne seca. Entretanto, o camarão na moranga, prato típico da culinária litorânea brasileira, nasceu na Ilha Anchieta, localizada em Ubatuba, no Estado de São Paulo.
Para iniciar a preparação, corte uma tampa na abóbora, e retire todo miolo e semente, ela ficará limpa por dentro. Salpique sal, um fio de azeite e uma pitada de pimenta no reino.
Após isso, coloque a abóbora sobre o papel alumínio e espalhe azeite na parte de fora dela. Feche-a com a tampa que foi cortada anteriormente e embrulhe tudo com umas três voltas no papel alumínio.
Leve ao forno por aproximadamente uma hora.
Recheio
Agora, vamos preparar o delicioso recheio de carne seca cremosa.
A carne-seca, também conhecida como charque, carne-velha, jabá, carne de sol entre outros, é uma forma muito antiga de conservação de alimentos. É muito consumida principalmente no Nordeste.
Coloque bastante manteiga para derreter na panela que for utilizar, junte um fio de azeite, cebolas cortadas em rodelas para murchar e alhos picados. Também coloque tomates picados, alho poró, alecrim e tomilho, pimenta dedo de moça e do reino a gosto e um pouco de sal.
Adicione a carne seca já desfiada para refogar.
Misture tudo.
Com a abóbora pronta, preencha o fundo dela com requeijão cremoso e adicione toda a carne seca já preparada. Adicione a quantidade de requeijão que preferir junto com a carne. Cubra tudo com queijo parmesão ralado.
Tampe e leve ao forno sem papel alumínio por quinze minutos.
Depois de assada, salpique salsinha e cebolinha picadas.
Agora é só aproveitar! Sua receita está pronta!
Quer entender melhor o preparo? Confira no vídeo abaixo:
INGREDIENTES
– 1 abóbora moranga
– 4 colheres (sopa) de azeite
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 2 cebolas grandes fatiadas
– Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
– 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
– 2 dentes de alho picado
– 1 talo de alho poró
– Alecrim e tomilho fresco
– 1 pimenta dedo de moça
– 2 tomates em cubos
– 1 xícara (chá) de requeijão
– 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
